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feat(ops): propagate endpoint/request-type context in handlers; add UpstreamURL to upstream error events

- Apply InboundEndpointMiddleware to all gateway route groups
- Replace normalizedOpenAIInboundEndpoint/normalizedOpenAIUpstreamEndpoint and normalizedGatewayInboundEndpoint/normalizedGatewayUpstreamEndpoint with GetInboundEndpoint/GetUpstreamEndpoint
- Remove 4 old constants and 4 old normalization functions (-70 lines)
- Migrate existing endpoint normalization test to new API

Ultraworked with [Sisyphus](https://github.com/code-yeongyu/oh-my-opencode

)
Co-authored-by: Sisyphus <clio-agent@sisyphuslabs.ai>

将入站、上游与路径三类端点分布统一到使用记录页的一致化卡片交互中，并补齐端点元数据与统计链路，提升排障与流量分析效率。

- apply default mapped model only when scheduling fallback is actually used

- preserve reasoning in OpenAI-compatible output via reasoning_content and avoid invalid input function_call ids

将 /v1/chat/completions 端点从 ResponseWriter 劫持模式重构为独立的
类型安全转换路径，与 Anthropic Messages 端点架构对齐：

- 在 apicompat 包新增 Chat Completions 完整类型定义和双向转换器
- 新增 ForwardAsChatCompletions service 方法，走 Responses API 上游
- Handler 改为独立的账号选择/failover 循环，不再劫持 Responses handler
- 提取 handleCompatErrorResponse 为 Chat Completions 和 Messages 共用
- 删除旧的 forwardChatCompletions 直传路径及相关死代码

1. 修复 WriteFilteredHeaders API 不兼容（2处）:
   将 s.cfg.Security.ResponseHeaders 改为 s.responseHeaderFilter，
   因为 main 分支已将函数签名改为接受 *responseheaders.CompiledHeaderFilter

2. 修复 writer 生命周期导致的 nil pointer panic:
   ChatCompletions handler 替换了 c.Writer 但未恢复，导致
   OpsErrorLogger 中间件的 defer 释放 opsCaptureWriter 后，
   Logger 中间件调用 c.Writer.Status() 触发空指针解引用。
   通过保存并恢复 originalWriter 修复。

3. 为 chatCompletionsResponseWriter 添加防御性 Status() 和
   Written() 方法，包含 nil 安全检查

4. 恢复 gateway.go 中被误删的 net/http import

基于 @yulate 在 PR #648 (commit 0bb6a392) 的工作，解决了与最新
main 分支的合并冲突。

原始功能（@yulate）:
- 添加 /v1/chat/completions 和 /chat/completions 兼容端点
- 将 Chat Completions 请求转换为 Responses API 格式并转换回来
- 添加 API Key 直连转发支持
- 包含单元测试
Co-authored-by: yulate <yulate@users.noreply.github.com>